Hampurilaiset

Hampurilaisia on helppo tehdä myös itse. Itsetehdyt ovat myös terveellisempiä (ja maukkaampia) kuin pikaruokaloiden versiot. Pihvit tein itse, sämpylät sentään ostin kaupasta. Tein pihvit miltei samalla reseptillä kuin lihapullat aiemmin.

400 g jauhelihaa

1 kananmuna

vajaa 1 dl kermaa

½-1 dl korppujauhoja

mausteet oman maun mukaan

Sekoita yhteen kaikki ainekset. Lisää korppujauhoja niin, että taikinaa on helppo käsitellä. Muotoile taikinasta pihvejä. Itse tein neljä, mutta niistä tuli vähän turhan isoja.

Paista pihvit pannulla. Varo polttamasta, menee jonkin aikaa että kypsyvät sisältäkin. Sämpylät kannattaa paahtaa ennen kokoamista, niin ne eivät pehmene.

Appelsiini-suklaakakku

Tästä tuli todella hyvää, eikä ollut hankala tehdä. Ohje on Ilona-lehdestä.

2 dl sokeria
2 dl juoksevaa margariinia
3 munaa
3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl appelsiinimehua
1 dl rouhittua suklaata

Vatkaa margariini ja munat vaahdoksi. Lisää munat yhä vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Sekoita joukkoon appelsiini mehu ja rouhittu suklaa.

Paista 175 asteessa 45 minuuttia. Lisää päälle sulatettua suklaata.

Suklaa-whoopiet

Tämän ohjeen nappasin Ruoka Pirkasta. Herkullisia ja myös helppoja muokata. Ensimmäinen kerta oli vielä ohjeen mukaan.

Whoopiet

100 g voita
1 ½ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Täyte

2 prk Valio maustettuarahkaa (minulla oli vanilja)
80 g suklaata (minulla 4 pätkis patukkaa)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää mun yhä vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Nostele taikinasta leivinpaperille ruokalusikan kokoisia nokareita, jätä hieman leviämisvaraa. Paista 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Annä jäähtyä ennen täytteen lisäämistä.

Sekoita rahkan joukkoon karkeasti rouhittu suklaa. Levitä täyte joka toiselle whoopielle ja paina loput kansiksi. Anna maustua jääkaapissa n. ½ tuntia ennen tarjoamista. Säilytä jääkaapissa.

Appelsiini-valkosuklaajuustokakku

Tämän teki kämppäkaverini, minä vain autoin hiukan liivatteiden kanssa. Hyvää tuli ja helppo tehdä kunhan jaksaa odottaa ensimmäisen kerroksen hyytymistä. Koristelu tosin vaatii vielä harjoittelua. Ohje on Kinuskikissan blogista.

Pohja:

200 g dominokeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:

5 liivatetta
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
400 g appelsiinituorejuustoa
200 g appelsiinijugurttia
2 appelsiinin kuoriraaste
200 g valkosuklaata
1 dl puristettua appelsiinimehua

Kiille:

3 liivatetta
3 dl appelsiinimehua

Laita irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Painele vuoan pohjalle.

Pistä liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja appelsiinijugurtti. Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta niiden kuori. Lisää kuoriraaste täytteeseen. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoita täytteen joukkoon. Purista appelsiineista mehu. Kuumenna mehusta 1 dl kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Jäähdyttele hetki ja sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Anna kiilteen liivatteiden liota kylmässä vedessä. (Voit käyttää kiilteen tekemisessä aiemmin puristetusta appelsiinimehusta ylijääneen mehun ja täydentää valmiilla tölkkimehulla.) Kuumenna mehusta ½ dl kiehuvaksi ja sulata liivatteet joukkoon. Yhdistä lopun mehun kanssa ja odota tarvittaessa hetki, jotta seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Kaada sitten täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia ennen kakun irrottamista vuoasta.

Mokkapalat

Nämä leivoin maanantain kokoukseen purtavaksi. Reunapalat ainakin hävisivät hetkessä parempiin suihin, toivottavasti kokouksessakin maistuu. Ohje on äitini kätköistä. Päälle ripottelin rouhittua valkosuklaata.

1 dl juoksevaa margariinia
2 munaa
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Kuorrutus:

50 g margariinia tai voita
2 rkl kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl vaniljasokeria
3-4 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää munavaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, margariini ja maito vuorotellen vähän kerrallaan varovasti sekoittaen.

Levitä taikina uunivuokaan tai pellille (jos haluat ohuen pohjan). Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen rasva kattilassa. Lisää siihen kahvi, tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi ja levitä pohjan päälle. Ripottele heti pinnalle nonparelleja. Pellille tehtäessä kuorrutus kannattaa tehdä kaksinkertaisena.

Leikkaa levy palasiksi, kun kuorrute on jähmettynyt.

Kana-juureslaatikko pekonilla

Joskus kannattaa yhdistellä makuja, outojakin pareja. Pakkasesta löysin kanaa ja pekonia ja niiden seuraksi hankin juureksia. Laatikko on helppo tehdä, mutta se vie hiukan aikaa. Toisaalta siitä syö useamman kerran :) Ja muuten, joku ehti jo hakea osansa ennenkuin sain kuvan otettua.

1 bataatti
muutama porkkana
7-8 perunaa
2 dl kermaa (itse käytin savujuustokermaa)
250 g maustamatonta broileria
pekonia
mausteet(minulla oli kanaliemijauhetta ja yrttejä)

Kuori ja viipaloi juurekset. Paloittele pekonit. Ruskista kana. Sekoita juurekset, pekoni ja kana yhteen. Lisää joukkoon mausteet oman maun mukaan. Kaada uunivuokaan ja lisää päälle kerma. Paista uunissa n. 50 min. Itse paistoin 225 asteessa, jolloin osa päällimmäisistä juureksista mustui. Suosittelen siis kokeilemaan 200 astetta.

Juustoiset lihapullat

Näihin kysyin hieman neuvoja mummulta, mutta muuten ohje on päästä heitetty. Siitä kun tein nämä on myös pari päivää aikaa, mutta enköhän silti muista ohjeen. Erittäin helppotekoisia taas. Olivat niin hyviä, etä koko taikina meni kahteen pekkaan kerralla :)

250 g jauhelihaa

1 kananmuna

1 dl kermaa

1 dl juustoraastetta

½-1 dl korppujauhoja

2-3 rkl kuivattuja yrttejä

ripaus paprikajauhetta

Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi massaksi. Muotoile sopivan kokoisiksi pulliksi. Paista vähän voin kanssa pannulla. Eikä sitten muuta :)

Seuraksi kannattaa keittää muutama peruna ja tehdä yksinkertainen kastike.

Päärynä-Daimpiiras

Tämä ohje on Hellapoliisin Suklaa- ja keksiherkkuja kirjasta. Maukas piiras ja suht helppotekoinen.

Pohja:

150 g voita

1 dl ruokosokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

½ tl kanelia

Täyte:

1 pieni prk säilykepäärynöitä

2 pss (n. 2 dl) vaniljakastikejauhetta

2 dl päärynäpurkin lientä tai päärynämehua

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 iso (56 g) Daim-patukka

Pinnalle puolikas Daim-patukka rouhittuna

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna yhä vatkaten. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Levitä pinnalle valutetut päärynät puolikkaina tai paloiteltuna.

Sekoita vaniljakastikkeen joukkoon päärynämehu, vaniljakastikejauhe ja rouhittu Daim-patukka. Kaada seos pohjan päälle ja jatka kypsentämistä 175-200 asteessa noin puoli tuntia.

Tuoreena piiraan täyte on valuvaa. Jos haluat, että piiras on kunnolla hyytynyt, tarjoa se jääkaappi kylmänä seuraavana päivänä.

Marianne-muffinit

Tämä ohje on Myllyn Parhaan Leivonnaisia nuorekkaaseen makuun -vihkosen perusmuffinssitaikinan ohjeesta muokattu. Kaapista löysin ylimääräisen pussin Marianne-rouhetta ja nämä sain aikaiseksi. Eivät säilyneet pöydällä kovin pitkään :)

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1  pussi Marianne-rouhetta
1 dl kermaa
2 munaa
100 g juoksevaa margariinia (1 dl)
1 dl maitoa
½ tl piparminttuaromia

Laita uuni läpenemään 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet. Lisää joukkoon muut aineet hyvin sekoittaen.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia.

Porkkana-bataattisosekeitto

Tämä ohje on Kotivinkin Sosekeiton perusohjeesta muokattu. Erittäin helppo muokata omien mieltyyksien mukaan. Keittoon voi lisätä vaikka tomaatteja tai lanttua, eri tavoin maustamalla saa myös taas erilaisen keiton. Keittoon kannattaa tosin lisätä aina muutama jauhoinen peruna tuomaan pehmeyttä.

Tässä on kuvassa olevan keiton ohje. Tästä määrästä tulee n. 4 annosta.

puolikas bataatti
3 Rosamunda perunaa
3 porkkanaa
4 ½ dl vettä
1 tl kasvisliemijauhetta
1 tl kanaliemijauhetta
1 rkl sitruunanmehua
ripaus currya
sopivasti yrttimaustetta
1 dl ruokakermaa
hieman sinihomejuustoa

Kuori ja paloittele kasvikset. Porkkanat pienemmiksi, sillä niillä kestää kauemmin kuin muilla. (jos lisäät vihanneksia (esim. tomaattia) jätä ne suuriksi paloiksi)

Kiehauta vesi, lisää liemijauhe ja kasvikset. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella.

Mausta sosekeitto sitruunanmehulla, currylla, ja yrteillä. Kiehauta. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon kerma ja sinihomejuusto.

Keiton päälle joukkoon voi tarjoilun yhteydessä lisätä paistettua pekonia tai krutonkeja.

Runebergin tortut

Runebergin torttujen ohjeita on varmaan yhtä monta kuin on leipojiakin. Tämä ohje on äidin reseptikirjan kätköistä.

200 g voita

1½-2 dl sokeria

2 munaa

1½ dl mantelirouhetta (tai jauhetta)

2 dl korppujauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen (yhä vatkaten).

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva-muna-massaan.

Jaa taikina paperisiin leivosvuokiin. Paista 200 ^oC 10-15 min.

Lisää hillo torttuihin heti otettuasi ne uunista ja sokerikuorrutus, kun tortut ovat jäähtyneet.

Lihapiirakka

Lihapiirakka

Tässä on helppo lihapiirakan ohje. Piiraasta tulee siis pellillinen. Tekemiseen tosin kannattaa varata aikaa. Ohje on äidin peruja.

Rahkavoitaikina

250 g maitorahkaa

250 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita maitorahkaan pehmeä voi. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri se kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa ennen kaulintaa pari tuntia.

Täyte:

3 dl vettä

3 dl maitoa

2 d puuroriisiä

500 g jauhelihaa

pieni sipuli

4 kovaksi keitettyä munaa

mausteet

Kaada riisit kiehuvaan veteen ja keitä n. 5 min. Lisää maito. Hauduta kunnes neste on imeytynyt ja jäähdytä.

Ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit. Paloittele munat pieniksi. Yhdistä täytteen ainekset ja mausta mieleiseksesi.

Kauli taikina kahdeksi uunipellin kokoiseksi levyksi. Siirrä toinen levy pellille ja levitä sille jäähtynyt täyte. Nosta toinen taikinalevy täytteen päälle. Taita päällimmäisen levyn reunat piirakan alle.

Voitele munalla ja pistele haarukalla. Paista 200 ^oC 30-40 min.

Kananmunat voi myös viipaloida ja asetella täytteen ja päällimmäisen taikinalevyn väliin.

Sekoita ja paista suklaakakku

Opettelin leipomaan reilu vuosi sitten, kun muutin omilleni ja tämä kakku on ensimmäinen, jonka silloin tein. Sitä on erittäin hankala mokata. Kakku kannattaa tehdä joko irtopohjavuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan. Ohje on joskus Anna-lehdestä napattu.

3 dl sokeria
1 ½ dl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl ruohittua suklaata
1 ½ dl voisulaa (n. 150 g)
2 munaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita sokerit, jauhot, kaakaojauhot ja suklaa.

Lisää joukkoon voisula ja kananmunat.

Kaada syntynyt massa vuokaan ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Kakku saa jäädä sisältä "raa'aksi" ja mutakakkumaiseksi. Suosittelen munakellon käyttöä, sillä helpoin tapa pilata tämä kakku on paistaa sitä liian kauan.

Omena-kardemumma-muffinit

Sain taas tauon jälkeen jotain leivotuksi ja kuva on mainio esimerkki siitä, ettei leipoessa kaikki suju aina niinkuin Strömsössä. Ulkomuoto ei ehkä ole tässä tapauksessa huokuttelevin mahdollinen, mutta lopputulos on sitäkin herkullisempi. Ohje on Leivotaan-lehdestä viime vuodelta.

2 munaa
2 dl raakasokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl grahamjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1-2 tl kardemummaa
1 dl sulatettua voita (n.100 g)
1 dl maitoa
3 dl raastettua omenaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Vatkaa munat ja raakasokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää käännellen munasokerivaahtoon.

Lisää voisula ja maito.

Sekoita taikinaan omenaraaste. (Itse lisäsin tässä kohtaa vielä hieman rouhittua valkosuklaata, joka toi oman lisänsä)

Jaa taikina muffinssivuokiin. (muffinipellin käyttö suositeltavaa, minulla ei sellaista ollut)

Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.